Difficoltà: facilissima
Ingredienti: Pasta - guanciale - uova fresche - pecorino - vino bianco - sale grosso - pepe
Pasta: Mezzemaniche io non le avevo ed ho usato i Rigatoni 300 gr. per 2 persone
Guanciale: 250/300 gr.
Uova: 2 possibilmente fresche
Vino bianco: ho usato uno Chardonnay che avevo già aperto
Vino bianco: ho usato uno Chardonnay che avevo già aperto
Sale grosso: un manciata
Pepe: abbonda
cottura: es. 12 minuti
7 minuti con acqua
5 minuti con condimento
cottura: es. 12 minuti
7 minuti con acqua
5 minuti con condimento
taglia il guanciale a dadini e metterlo nella padella a fuoco basso
mettere pentola con l'acqua sul fuoco
versare le uova in una ciotola
aggiungere pecorino
aggiungere il pepe
sbattere le uova, il pecorino ed il pepe
aggiungere il sale nell'acqua della pasta quando bolle
versare la pasta e calcolare il tempo di cottura
girare la pasta e scolarla
metterla nella padella a fuoco basso e mescolarla con il grasso
aggiungere nella pasta
continuare a fuoco basso e mescolare
fuoco sempre basso altrimenti diventa pasta con la frittata
aggiungere il guanciale nella pasta e mescolare
e la Carbonara è pronta
gli scarti....nell'umido
mettere pentola con l'acqua sul fuoco
versare le uova in una ciotola
aggiungere pecorino
aggiungere il pepe
sbattere le uova, il pecorino ed il pepe
aggiungere il sale nell'acqua della pasta quando bolle
versare la pasta e calcolare il tempo di cottura
sfumare il guanciale con il vino bianco
una volta sfumato....
togliere il guanciale dalla padella e lasciare il grasso che è rimasto
grasso del guanciale
metterla nella padella a fuoco basso e mescolarla con il grasso
aggiungere nella pasta
continuare a fuoco basso e mescolare
fuoco sempre basso altrimenti diventa pasta con la frittata
aggiungere il guanciale nella pasta e mescolare
e la Carbonara è pronta
gli scarti....nell'umido
per approfondimenti
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